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新博狗网址,老豆腐和这些一起烩,美味翻倍、有滋有味,超级下饭

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  • 2020-01-11 16:52:20

新博狗网址,老豆腐和这些一起烩,美味翻倍、有滋有味,超级下饭

新博狗网址,中国是大豆的故乡,栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。

西周至春秋时期,人们已把大豆当作主要食粮。除了当作主食,还逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油、晒酱油……,以及制作各种豆制品,这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今己风靡世界矣!

可以说没有大豆不成中国菜。而豆腐更是寻常百姓很常吃的食材。多学会做几个豆腐类菜品,可以丰富自家的餐桌。

老豆腐相对嫩豆腐而言制作上更复杂,工艺性更强,口感更加老些,嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。

今天的老豆腐用了肉末、香菇一起烩,鲜香入味,汤汁浓而不腻,亦荤亦素,是家常菜里少不了的一味。

主料:老豆腐一块400克,肉末60克,香菇4朵

辅料:油100克,葱1根,姜3片,蒜3瓣,豆瓣酱2勺30克,料酒10克,生抽10克,醋5克,糖5克,淀粉3小勺,红尖椒1支(可略)

肉切末,香菇洗净切片,葱姜蒜切细备用

老豆腐切1厘米左右厚片

油锅里加80克油,五成热时入豆腐片,我心急下得太多,排得太紧了,会粘起来,不妨分次油煎。

第二锅就少了,不会粘起来,一面煎成金黄再翻面,不要翻来翻去,翻的时候轻手一点,不然易碎。老豆腐都煎好了,盛起备用。

另起锅,加油,入葱姜蒜末爆香

喜欢一点点辣,就剪了支红尖椒进去

加入豆瓣酱炒香

入肉末翻炒出香味

入香菇片翻炒

加生抽

加蚝油,再加点醋

加入1小勺糖调味

加一小碗水烧开

加入煎好的老豆腐,加盖焖煮3分钟,至入味。

3小勺淀粉加50毫升水调匀

淋入水淀粉勾芡

勾芡

最后洒葱花增香

一碗内涵丰富,色泽漂亮,美味的肉末香菇烩老豆腐完成了。

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